Objektivní výběr nejlepších a nejzajímavějších restaurantů vychází z názorů nezávislých hodnotitelů, kteří se mezi sebou neznají a patří do různých sociálních a profesních skupin. Spojuje je láska k dobrému jídlu. Každoročně známkují restaurace jako ve škole 1 - 5 v kategoriích: jídlo, obsluha, interiér. Restaurace jsou pak seřazeny do žebříčku na základě aritmetického průměru ze všech zaslaných hodnocení.