V restauraci (2016)
Autor: Ribbat Christoph
Vydavateľstvo: Prostor
Bežná cena knihy: | 16,34 € |
---|---|
Naša cena: | 15,52 € |
(zľava 5 %) |
máme posledný kus, posielame do 24 hodín
Informácie o knihe
Kniha představuje spojení kulturní historie, literatury faktu a esejisticky pojatých příběhů s románovými prvky. Autor předestírá pojem restaurace jako sociologický fenomén doby, který ilustruje zajímavými příběhy z gastronomického prostředí, v nichž vystupuje například Émile Zola, Joseph Roth, Edward Hopper nebo Robert Walser. Poučeně a s vtipem líčí také konkrétní příběhy číšníků, slavných kuchařů i samotných restauratérů, věnuje se proslulým podnikům a jejich historii, uvádí desítky proslavených pokrmů a receptů. Jeho pozornosti neuniká ani pozadí vnějšího společenského pozlátka, tj. těžká práce a špatné výdělky obsluhy, jejich různorodé slabosti a zlozvyky, jakož i negativní hygienické poměry. Přechází z jednoho kontinentu na druhý, aby zachytil vývoj a zvyky spojené s gastronomií v mnoha zemích světa.
Autorovi však nejde jen o výčet pozoruhodností, nýbrž i o hlubší sociologický pohled na úlohu restaurace jako takové: co symbolizuje, co prezentuje ve společnosti a jak se v ní odráží chování a očekávání hostů během stolování, při rozhodování či konverzaci o tom, kam zajít a které podniky raději vynechat.
Zaradené v
Podrobnosti
- Počet strán: 284
- Formát: 120 × 200 mm
- Väzba: brožovaná
- ISBN: 978-80-7260-338-1
- Rok vydania: 2016
- Jazyk: český
- EAN: 9788072603381